La culture piémontaise des pommiers a un passé antique et glorieux qui remonte au haut Moyen-Âge, et qui comptait encore des milliers de variétés au début du XXe siècle. Par la suite, le développement de l’agriculture industrielle a provoqué une sélection brutale au profit des souches étrangères, mais tout n’est pas perdu : dans le Val Pellice, un grand nombre de variétés anciennes ont survécu, sauvées de l’extinction grâce au travail acharné des arboriculteurs, car elles sont savoureuses, parfumées, rustiques et résistantes.
Ce travail pour la défense de la biodiversité a été récompensé par Slow Food en créant le Presidio des Anciennes Pommes Piémontaises, qui protège et ramène huit variétés sur le
marché (les Carla, Calvilla, Buras, Dominici, Runsé, Magnana, Gamba Fina et Grigia di
Torriana), sélectionnées pour en représenter plus de 100… Une caractéristique plus ou moins commune à toutes ces anciennes variétés de pommes (à l’exception de la Carla, qui se consomme fraîche) est qu’elles peuvent se conserver longtemps et même devenir plus savoureuses et parfumées avec le temps. Certaines (principalement la Grigia di Torriana) sont délicieuses lorsqu’elles sont cuites au four.
L’association des Anciennes Pommes Piémontaises, en plus d’être un Presidio de Slow Food,, fait également partie du « Paniere dei prodotti tipici della Provincia di Torino« .
Statuto dell'associazione
