Traditionelle historische Gerichte und drei Slow Food-Präsidien sind das gastronomische und önogastronomische Erbe des Val Pellice

Die Gastronomie der Waldensertäler ist von den historischen Wechselfällen geprägt, die sie geprägt haben: Die dort lebenden Menschen waren gezwungen, lange Zeit mit dem Koffer in der Hand, in Armut und in beträchtlicher Höhe zu leben.

All dies hat die Verfeinerung bestimmter Esstechniken und -gewohnheiten beeinflusst, beispielsweise die Nutzung aller verfügbaren Lebensmittel, von kleinen Beeren bis hin zu Wildkräutern, von der Gewinnung von Molke aus der Milchverarbeitung bis zur Verpackung bestimmter Wurstwaren, wie z „mustardela“.

Allerdings kamen die Waldenser auch mit den großen europäischen Kulturen in Kontakt und brachten einige ihrer Essgewohnheiten mit nach Hause: Obst mit Fleisch, das Teeritual, die Verpackung von Gelée usw.

Aber das Wichtigste ist vielleicht die Herangehensweise der Menschen in den Tälern an die Nahrung, die nie als Mittel zur Zurschaustellung betrachtet wurde, sondern als großer Respekt vor dem, was die Natur jeden Tag zur Verfügung stellt. Entnommen aus: Walter Eynard, „La cucina Valdese“, Editrice Claudiana, Turin, 2006.

Il “Paniere dei prodotti della Provincia di Torino” e i “Presidi” di Slow Food

Wir schlagen hier einige der traditionellen Rezepte des Val Pellice vor, die Sie in den Speisekarten der auf dieser Website aufgeführten Betriebe finden, die Sie aber auch zu Hause zubereiten können, um sich angenehme kulinarische Erlebnisse zu gönnen und die Geschmäcker der lokalen Tradition mitzubringen zu Ihrem Tisch.