Estratto dal film-documentario di Piero Cannizzaro. Durata: 9:57
Estratto dal film-documentario “Il cibo dell’anima” Storie valdesi. parte 2 (Storie Valdesi, Storie di Clausura, Storie di Osho) di Piero Cannizzaro
La storia si svolge come un vero e proprio viaggio nel territorio valdese della Val Pellice (Torino) con personaggi tipici di questa antica cultura, come un pastore donna o Walter Eynard che della cucina valdese ha fatto il simbolo del suo ristorante Flipot a Torre Pellice. Ma anche un produttore di carni e formaggi e una ragazza che raccoglie le erbe tipiche della valle . Tutti hanno in comune il fatto di identificare il gusto, i sapori, gli odori del loro territorio all’identità religiosa Valdese. L’alimentazione tradizionale delle comunità riflette il gusto tipico dei paesi del nord (Inghilterra, Olanda, Francia etc). Una cucina profondamente legata alla storia e all’ambiente che si richiama a situazioni e storie profondamente legate al passaggio di vari popoli e che da questi ha attinto numerose esperienze culinarie.
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